Scampi guacamole mix
Ideaal gerecht voor een smaakvolle doch koolhydraatarme maaltijd!
Equipment
- Serveerring
Ingredients
- 2-3 Avocado's (2 grote of 3 kleine)
- 500g Scampi
- 1 Rode paprika
- 1 Groene paprika
- 1 Gele paprika
- 4 Tenen look
- Olijfolie, boter, peper, zout
- ½ Citroen
Instructions
- Snijd de paprika's in kleine blokjes en gaar ze in de pan (evt. met deksel op).
- Ondertussen prak je de avocado's tot gaucamole en kruid je af met peper, zout en citroensap.
- Eens de paprika's gaar zijn, laat je ze even afkoelen alvorens door de guacamole te mengen. Vervolgens maak je een torentje van deze mix op je bord (met de hand of met een behulp van een serveerring).
- Doe een klontje boter en een el olijfolie in de pan en voeg de 4 tenen look toe om de scampi's te bakken. Je kan de scampi's al op voorhand marineren, maar door de tenen look in je pan te leggen krijgen ze ook een lekkere smaak.
- Bak de scampi's kort langs elke kant en kruid goed af met peper en een beetje zout. Leg ze op je guacamole mix en klaar!
